Chuyên Gia Cà Phê

Khoa học chiết xuất Espresso

13/08/2026 13 phút

Microfracture trong hạt cà phê khi rang và sự ảnh hưởng đến chiết xuất.

Khi rang cà phê, chúng ta thường nghe đến first crack hoặc second crack – những tiếng nổ lớn báo hiệu hạt…

Đọc bài

Khoa học chiết xuất Espresso

13/08/2026 16 phút

Sự phân bố nhiệt không đồng đều trong hạt cà phê và tác động khi rang.

Trong quá trình rang, hạt cà phê không nhận nhiệt một cách đồng đều. Lớp ngoài tiếp xúc với nhiệt trước, khô…

Đọc bài

Khoa học chiết xuất Espresso

13/08/2026 14 phút

Gradient nhiệt trong hạt cà phê khi rang và ảnh hưởng đến kết quả chiết xuất.

Khi rang cà phê, nhiều người thường nhìn vào màu hạt để đánh giá mức rang. Nhưng màu bên ngoài không phải…

Đọc bài

Khoa học chiết xuất Espresso

13/08/2026 15 phút

Khoang rỗng trong hạt cà phê là gì? Ảnh hưởng thế nào đến chiết xuất?

Khi nói về rang cà phê, nhiều người thường chú ý đến màu hạt, mùi thơm, độ dầu hoặc mức rang. Nhưng…

Đọc bài

Khoa học chiết xuất Espresso

13/08/2026 14 phút

Sự sụp đổ thành tế bào cà phê khi rang và ảnh hưởng đến chiết xuất.

Trong vận hành quán cà phê, nhiều người thường chỉ nhìn hạt rang qua màu sắc: rang nhạt, rang vừa, rang đậm.…

Đọc bài

Dụng cụ pha cà phê

13/08/2026 14 phút

Phin và GU cà phê Việt: Insight khách hàng mà chủ quán cần hiểu.

Nói đến cà phê Việt Nam, rất khó tách khỏi hình ảnh chiếc phin. Với nhiều người, phin không chỉ là một…

Đọc bài

Dụng cụ pha cà phê

13/08/2026 14 phút

SOP pha phin giúp vận hành ổn định hơn – Chuẩn hoá phin cho quán.

Một quán cà phê có thể dùng hạt tốt, công thức tốt, nhân viên có kinh nghiệm, nhưng nếu phin không được…

Đọc bài

Dụng cụ pha cà phê

11/08/2026 13 phút

Vì sao cùng phin nhưng vị khác nhau? Hiểu đúng sai số trong pha cà phê phin.

Nhiều chủ quán gặp một vấn đề rất khó chịu: cùng một loại cà phê, cùng một chiếc phin, cùng công thức…

Đọc bài

Dụng cụ pha cà phê

10/08/2026 14 phút

Pha phin nhanh nhưng vẫn ngon: Tối ưu tốc độ cho quán.

Trong quán cà phê, pha phin ngon thôi chưa đủ. Nếu mỗi ly phin mất quá nhiều thời gian, nhân viên dễ…

Đọc bài

Dụng cụ pha cà phê

10/08/2026 13 phút

Những sai lầm khi pha phin tại quán?

Pha phin tại nhà có thể linh hoạt theo cảm giác. Nhưng pha phin trong quán cà phê thì khác. Mỗi ly…

Đọc bài

Dụng cụ pha cà phê

28/07/2026 13 phút

Tỷ lệ nước chuẩn cho cà phê phin là bao nhiêu?

Trong pha phin, rất nhiều chủ quán thường hỏi: “Một phin nên dùng bao nhiêu gram cà phê và bao nhiêu ml…

Đọc bài

Dụng cụ pha cà phê

28/07/2026 14 phút

Pre-infusion pha phin có cần thiết? Hiểu đúng Bloom phin.

Trong pha cà phê phin, nhiều người có thói quen rót một ít nước đầu tiên, chờ cà phê “nở” rồi mới…

Đọc bài

Trần Trọng Nhân